semana santa

feliz pascua!!

para amantes del jazz

festival de jazz Vitoria-Gasteiz 2010

durante el mes de julio, como cada año, se celebrara en Vitoria- Gasteiz uno de los mayores y mejores festivales de jazz. Este festival reune la flor y nata del jazz, contando siempre con figuras de gran renombre. Este año podremos disfrutar, entre otros muchos, de dos grandes: Joshua Redman y Chick Corea. 

15 de Julio, jueves Joshua Redman Double Trio con Matt Penman, Reuben Rogers, Gregory Hutchinson y Bill Stewart

16 de Julio, viernes Randy Crawford Bamp; Joe Sample Freedom Band: Chick Corea, Kenny Garrett, Christian Mcbride, Roy Haynes

podeis encontrar la información completa en:

http://www.jazzvitoria.com/

nacida en el 66

Janam din ki badhai!!                                          

“Que la tierra se vaya haciendo camino ante tus pasos,

que el viento sople siempre a tus espaldas,

que el sol brille cálido sobre tu cara,

que la lluvia caiga suavemente sobre tus campos y,

hasta tanto volvamos a encontrarnos,

que Dios te lleve en la palma de su mano.”

cuando llueve por dentro

esos momentos de tristeza infinita...

Quiero estar a solas

hablarle al espejo

desnudarme entera                

que me llueva adentro.

Que nadie pregunte

que hay en estos ojos

sólo son cenizas

de algún sueño roto.                          

Sé que mi camino estaba escrito, sé que no conduce al Paraíso.  

Quiero estar a solas

tras de los cristales

ver como la vida

se la lleva el aire.

Entre los naranjos

y los jazmineros
para quien me quiera
plantaré mi huerto

Mira que tristeza lleva el río yo le sigo por la orilla y él me lleva a ver el mar.

Quiero estar a solas,
sola en el desierto
que no extrañe a nadie
ni me siga el eco.

Que se vengan todos
los que estén dispuestos
a pintar su sueño
con azul del cielo.

 

Holi en India

la llegada de la primavera

La llegada de la primavera no puede celebrarse de forma más alegre: una vez al año millones de indios salen a las calles armados con pistolas de agua, cubos y, sobre todo, con polvos de tintes de todos los colores para dar la bienvenida a una nueva estación.
Holi es una de las fiestas más relevantes del calendario indio, además de la que se celebra con más entusiasmo, y uno de los pocos días al año en los que todo cierra y en todas las ciudades del país se vive un ambiente festivo que supera las diferencias de casta y religión.
Se celebra de forma alegre con pistolas de agua, cubos y polvos de tinte de multitud de tonalidades. Por la mañana, toda la población se despierta al sonido de los tambores.

Rojo, amarillo, azul, verde... la India se llena de color, más que nunca,con sus gentes y sus calles cubiertas de agua y tintes para celebrar la tradicional fiesta de Holi, que marca el inicio de la recogida de las cosechas.
A pesar de que esta es una fiesta hindú, personas de casi todas las religiones, con la excepción de la comunidad musulmana, celebran esta jornada en la que es arriesgado aventurarse a salir de casa sin el atuendo apropiado.
Es tradicional vestir de blanco en esta ocasión, un color que dura muy poco inmaculado y rápidamente se tiñe de todos los colores del arco iris, llamados "abeer" o "gulal", que representan en estas fechas la llegada de la primavera y el florecer de los campos.
Holi se celebra cada año en un día diferente, con la llegada de la luna llena del mes de marzo y las ceremonias se inician el día antes, con un oración en grupo en la que cada familia lanza una espiga al fuego como ofrenda a las divinidades que protegen los primeros frutos del campo.
En la víspera de Holi en muchas calles se encienden grandes hogueras que hombres disfrazados de dioses van encendiendo y los vecinos se reúnen para ver a las mujeres cantar y bailar alrededor del fuego.

El hombre de más edad de la familia da inicio a la celebración echando un poco de agua coloreada sobre sus familiares, lo que da pie a los más jóvenes para hacer lo mismo, una ceremonia que simboliza el intercambio de afecto y bendiciones.

 feliz entrada a  la primavera!!

los cereales

no solo de pan vive el hombre

Los cereales son una de las bases de una dieta equlibrada . Son importantes por su contenido en vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono, aunque dependiendo de los tipos de cereales obtendremos más cantidades de unos u otros nutrientes.

Con esta pequeña guía tendreis una introducción al mundo de los cereales.

Formas de los cereales

Integrales : Los cereales integrales son los menos procesados, puesto que sólo se les quita la cáscara, lo que significa que conservan más propiedades pero necesitan más tiempo de cocción. Aún así son los más nutritivos porque el germen queda intacto.

Perlados o pulidos: Se refiere a los granos a los que se les ha quitado el salvaddo, con lo que nos queda un cereal con menos fibra. Una de las ventajas es que se cocina más rápido y es más tierno que el integral.

Sémola: La sémola es una forma de procesado en la que a los cereales se les trocea el centro en trozos muy pequeños para que se cuezan más rápidamente.

Copos: Los copos de cereales se crean con un proceso en el que el grano se cuece al vapor y se enrolla para que quede plano, en copos. De esta forma se cuece más rápido.

Harina: Son los cereales molidos hasta que queda sólo una especie de arena. Se suele usar en panes y cereales de desayuno.

Salvado: El salvado son las capas que recubren al centro del cereal. Es básicamente indigerible pero tiene mucha fibra, que es muy importante para la digestión. Algunos tipos de salvado son muy populares como suplementos y se venden por separado, como el salvado de avena y el de arroz.

Germen: El germen es el embrión del corazón del grano, rico en aceites, y del que nacerán los brotes de la nueva planta. Tiene muchas vitaminas y minerales, por lo que es muy nutritivo. El germen también contiene grasas, que acortan la vida del cereal.

Harina fina:La harina fina se fabrica moliendo y colando el cereal hasta que queda hecho polvo. Se usa como ingrediente principal de panes, tartas, algunas salsas, rebozados, etc.

Tipos de cereales

Amaranto

Aunque no es un cereal sino una hierba, se usa como cereal. Crece en plantas muy altas y tiene grandes hojas y flores rojas. Las semillas son lo que llamamos amaranto. Cada planta puede producir hasta medio millón de semillas, y suele ser un cultivo secundario en muchas partes del mundo.
Tiene un color tostado y tiene un sabor que puede recordar ligeramente a la pimienta. Cuando se usa como cereal lo procesan para hacer copos, se añade a productos de repostería y panes, etc. También se puede usar como ingrediente de relleno en galletas y postres, o como guarnición, como la patata o la polenta. Generalmente se vende hecho harina.


Cebada

Es el cereal más cultivado después del trigo, arroz y maíz. Se cría en prácticamente cualquier clima y tiene un sabor ligeramente almendrado y dulce. El color varía desde moreno claro a marrón o púrpura. Se suele vender pelada y procesada y también en harina, lista para usar.


Trigo sarraceno (alforfón)

El trigo sarraceno realmente no es un cereal, sino una planta nativa de Rusia parecida al ruibarbo. Se cría muy rápido (unas 2 cosechas anuales), es muy resistente a las plagas y no necesita fertilizantes para crecer bien. Los granos son triangulares y se suelen usar como acompañamiento (cocidos) y como harina para preparar crépes y otros postres.

Farro

Es un cereal que se suele confundir con el trigo y la espelta por su forma y color. De hecho en EE.UU. se le conoce como un tipo de espelta o de trigo. Es un cereal con mucho salvado, que se suele eliminar al procesarlo, y que se suele procesar para producir cereales de desayuno y muesli. El farro integral tarda más en cocerse que el procesado y difiere mucho en color. Tiene una textura gomosa que le hace ideal para recetas de panes y polenta.

                                                                                                

                                                                       Maiz

Junto con el arroz y el trigo es el cereal más cultivado. Es una planta muy alta que produce mazorcas de colores que van del amarillo pálido al morado oscuro. El maiz es nativo de América y la mayor parte del maiz procede de EE.UU.

Hay muchas formas y colores de maiz, desde el maiz dulce al maiz blanco pasando por el morado y el redondo.

Semillas de lino

El lino es una planta nativa de Europa y Asia que se cultiva por sus semillas y sus fibras principalmente, altas en ácidos grasos omega-3 y omega-6. Como muchas otras plantas no es un cereal propiamente dicho, pero se suele usar como tal. Se suele usar como decoración de panes y en platos con otros cereales y ensaladas.

                    Kamut

El kamut es un cereal egipcio considerado una especialidad. Son granos de 2 a 3 veces más largos que el trigo común, con un sabor que recuerda a la margarina y ligeramente almendrado. Se vende entero, en harina o en copos. El kamut es muy apreciado en sopas, ensaladas, pilafs o como guarnición.

Mijo

Es un conjunto de plantas con semillas pequeñas que se usan como cereales. El mijo ha sido una fuente alimenticia muy importante en Europa y Asia durante siglos y hoy en día es imprescindible en los países en vías de desarrollo. Se cultiva en todo el mundo, por variedades dependiendo del clima, que puede ser de seco a tropical, siempre hay una variedad de mijo completamente adaptada.
El mijo tiene una textura crujiente y se consume como cereal, guarnición, polenta o como añadido a sopas y postres. Las semillas tostadas están muy ricas.

Avena

La avena crece muy bien en climas templados y fríos, y su color varía desde beige o gris a amarillo y negro. Cuando se procesa la avena se le quita el salvado pero se mantiene el germen. El salvado se suele vender aparte como complemento alimenticio. El grano se suele vender en copos como cereal, en muesli y entero.

                                                                                                        

                                   Quinoa

La quinoa no es un cereal, pero sus semillas se usan como tal. La planta, que es de la misma familia botánica que la remolacha, produce cápsulas que contienen miles de semillitas que van de un color beige claro a casi negro. La quinoa puede crecer bien en suelos muy pobres y condiciones climáticas extremas, y era la semilla más importante de la civilización Inca. Cuando se cuece en agua las semillas crecen mucho y se vuelven tiernas y sueltas.

Arroz

El arroz es el sustento básico del 50% de la población mundial. Se cultiva en deltas de ríos y en campos muy irrigados y encharcados. La mayoría del arroz procede de Asia y hay muchas variedades. Se encuentra integral, procesado, inflado, etc. El arroz procesado se cuece más rápiidamente, por lo que es el más popular. El arroz en ocasiones se enriquece con hierro, niacina, tiamina y riboflavina para ayudar a restaurar la pérdida de valor nutricional tras el procesado.


Centeno

El centeno es uno de los cereales más usados en países del norte y este de Europa, sobre todo en Rusia, porque a pesar del clima frío se cría muy bien.
El centeno se procesa de muchas formas, incluyendo en copos y harina fina. Sin cáscara se puede cocer, aunque requiere más tiempo de cocción que otros cereales (es mejor dejarlos reposar en agua toda la noche antes de cocinarlo).El centeno se usa en guisos, platos con arroz y salteados de verduras. Los copos de centeno se cuecen mucho más rápidamente.

Sorgo
Es un cereal nativo de África aunque se cultiva en todo el mundo porque se adapta a casi cualquier clima. La planta es similar a la de otros cereales, alta y espigada, y los granos varían de color blanco a rojo dependiendo de la variedad.

El sorgo tiene un sabor dulce y almendrado que lo hace delicioso al vapor o añadido a las sopas.                                        

                  

                                                   

                          Espelta

La espelta es un cereal muy parecido al trigo ampliamente cultivado en América que se suele hacer harina. Su sabor es más fuerte que el trigo y recuerda más a las avellanas. Va bien con salsas fuertes, con ajo y aceite de oliva principalmente.

Trigo
Junto con el arroz y el maiz, el trigo es uno de los cereales más importantes. El trigo además es principalmente cultivado para consumo humano. Hay miles de variedades que se cultivan en todo el mundo, aunque la mayoría en climas templados.
El trigo se categoriza según la dureza, el color del salvado y la temporada de cultivo.Con el trigo se hace harina, salvado, sémola o se cocina el grano entero.



Arroz salvaje

Se recoge de forma manual y su cultivo es más barato, pero necesita unas condiciones específicas para crecer apropiadamente.El arroz salvaje no es un tipo de arroz, sino las semillas de una planta acuática comestible que crece en las zonas pantanosas de lagos y ríos. El arroz salvaje es nativo de América y algunas zonas de Asia.
El arroz salvaje tiene una textura más chiclosa, un color parduzco a casi negro y un sabor muy almendrado. Se puede encontrar en paquetes de 100 gramos a 1 kilo y se suele consumir como acompañamiento de arroz blanco, en ensaladas y como complemento de sopas. Se cuece muy bien en agua y al vapor.

ma solitude. George Moustaki

con mi alma desnuda

Hoy, con mi alma desnuda, deseo compartir , una de mis canciones preferidas  "ma solitude" de George Moustaki. Quizàs porque su poesia me hizo entender que la soledad, tanto si es buscada como si es encontrada, siempre, siempre formará parte de nuestro ser más intimo.

Aqui os dejo la letra original y su tradución al castellano, con el intimo deseo de que os ayude a entender o a aceptar un poquito más a esa compañera, a veces querida, muchas veces odiada : la soledad

Ma solitude

Pour avoir si souvent dormi avec ma solitude

Je m'en suis fait presque une amie une douce habitude

Elle ne me quitte pas d'un pas fidèle comme une ombre

Elle m'a suivi çà et là aux quatre coins du monde

Non je ne suis jamais seul avec ma solitude

Quand elle est au creux de mon lit elle prend toute la place

Et nous passons de longues nuits tous les deux face à face

Je ne sais vraiment pas jusqu’où ira cette complice

Faudra-t-il que j'y prenne goût ou que je réagisse

Non je ne suis jamais seul avec ma solitude

Par elle j'ai autant appris que j'aie versé de larmes

Si parfois je la répudie jamais elle ne désarme

Et si je préfère l'amour d'une autre courtisane

Elle sera à mon dernier jour ma dernière compagne

Non je ne suis jamais seul avec ma solitude

Non je ne suis jamais seul avec ma solitude

Mi Soledad
Por haber dormido tan a menudo con mi soledad
Se ha convertido casi en una amiga, una dulce costumbre

No me deja ni un momento, fiel como una sombra

Ella me ha seguido por todas partes, por los cuatro rincones del mundo

No, yo no estoy jamás solo, con mi soledad

Cuando ella se tiende en mi cama, la ocupa toda entera,
Y pasamos largas noches, los dos, frente a frente.
Verdaderamente, no sé hasta donde me seguirá esta cómplice.
Será necesario que me acostumbre o que reaccione.
No, yo no estoy jamás solo, con mi soledad

Por su culpa he visto tanto que he llegado a llorar.
Si alguna vez la rechazo, nunca se rinde

Y aunque a veces prefiera el amor de alguna otra cortesana

Ella será en mi último día, mi última compañera.
No, yo no estoy jamás solo, con mi soledad.

No, yo no estoy jamás solo, con mi soledad...

 

la fuerza de la K

el uno en el otro, los dos en todos..

Nuestros corazones, latiendo por latir,

la mente pensando sin pensar.

Las miradas tristes,

en su profundidad...

El sueño, en la vigilia,

del que quiere y no quiere dormir

Risas sin reir,

lagrimas que se ahogan, sin llorar

Las horas que pasan, sin terminar de pasar

El dolor, que, de tan profundo, anastesia el alma, aturde los sentidos, enmudece el verbo...

y tu, en tu dulzura nos preguntas ¿soy yo, o todos estamos así?

mi amadisima K, vuestra unión nos une, tu dolor nos duele hasta crujirnos las entrañas, y su ausencia, nos ausenta, de nuestra cotidiana realidad de tal manera que flotamos entre calmas y turbulencias, entre la rabia y la impotencia...

pero luego,   más allá... por encima de todo...está...

la luz de la K, la que os une, la luz de la K, la que nos guia...